Сыр пармезан цена за 1 кг

Сыр пармезан: цена за 1 кг на российском и мировом рынках

Что представляет собой сыр пармезан

Пармезан — это твердый итальянский сыр с длительным сроком выдержки, изготавливаемый исключительно из коровьего молока. Оригинальный продукт, известный под названием Parmigiano Reggiano, производится в строго ограниченных регионах Италии: Парма, Реджо-Эмилия, Модена, Болонья (восточная часть) и Мантуя (западная часть). Срок выдержки составляет от 12 до 36 месяцев, что напрямую влияет на вкус, текстуру и стоимость.

Сыр пармезан: цена за 1 кг в России

Средняя цена за 1 кг пармезана в России колеблется в зависимости от нескольких факторов:

• Происхождение продукта (оригинальный итальянский или локализованные аналоги)

• Срок выдержки (чем дольше, тем выше стоимость)

• Форма упаковки (блок, тертый, фасованный)

• Точка продажи (магазин, интернет, специализированная лавка)

Средний ценовой диапазон

1. Оригинальный Parmigiano Reggiano (импорт, выдержка 24-36 месяцев): от 4 500 до 6 500 рублей за 1 кг

2. Европейские аналоги (Grana Padano, Swiss Parmesan): от 2 500 до 4 000 рублей за 1 кг

3. Российские производные твердые сыры: от 1 200 до 2 500 рублей за 1 кг

Факторы, влияющие на стоимость

Происхождение и сертификация

Оригинальный пармезан защищен обозначением PDO (Protected Designation of Origin). Наличие данной маркировки подтверждает подлинность, и соответственно, увеличивает цену.

Время выдержки

Чем выше срок выдержки, тем насыщеннее вкус и тверже структура сыра, что отражается на себестоимости производства:

• 12 месяцев: базовая цена

• 24 месяца: +15–25% к стоимости

• 36 месяцев: +30–40% к стоимости

Упаковка и логистика

• Упаковка в вакууме или нарезка повышает цену из-за дополнительных издержек

• Импортные пошлины и транспортировка из стран ЕС также включаются в конечную стоимость

Цена за 1 кг пармезана в Европе

На европейском рынке средняя цена за 1 кг Parmigiano Reggiano составляет:

• В Италии: от 18 до 28 евро/кг

• В Германии и Франции: от 25 до 35 евро/кг

• В Великобритании: от 30 до 40 фунтов/кг

Цены указаны без учета налогов и наценки розничных сетей. Стоимость может варьироваться в зависимости от региона и политики дистрибьюторов.

Форматы реализации и их влияние на цену

• Блоки весом от 0,5 до 2 кг — оптимальны по цене за кг

• Тертый сыр — на 10–15% дороже из-за обработки

• Фасованный сыр порционно — до +20% к цене за 1 кг

Где выгоднее покупать пармезан

Наиболее выгодные цены наблюдаются в следующих форматах:

• Интернет-магазины с прямым импортом: ниже наценка, возможны акции

• Оптовые склады и гастрономические лавки: цены ниже сетевых супермаркетов

• Специализированные сырные бутики: более широкий выбор выдержек и регионов происхождения

Рекомендации по выбору

При выборе пармезана необходимо обращать внимание на:

• Маркировку PDO

• Указание срока выдержки

• Страну происхождения и производителя

• Состав (допустимы только молоко, соль, сычужный фермент)

FAQ

Как отличить оригинальный Parmigiano Reggiano от аналога?
На корке оригинального сыра имеется тиснение с надписью «Parmigiano Reggiano». Также на упаковке присутствует знак PDO.

Почему цена за 1 кг пармезана отличается в разных магазинах?
Стоимость зависит от поставщика, логистики, формата упаковки и наценки продавца.

Как срок выдержки влияет на цену и вкус?
Чем больше срок выдержки, тем более выражен вкус, плотнее текстура и выше себестоимость, что напрямую увеличивает цену.

Можно ли купить пармезан дешевле 1 000 рублей за кг?
Такая цена возможна только для отечественных сыров с аналогичной технологией, но они не являются оригинальным Parmigiano Reggiano.

Есть ли ограничения на ввоз пармезана в Россию?
Да, с 2014 года действует продовольственное эмбарго на ввоз ряда товаров из стран ЕС, в том числе итальянского пармезана. Однако импорт возможен через третьи страны или параллельный импорт.