Что можно приготовить с сыра

Что можно приготовить с сыра: проверенные кулинарные решения

Сыр — один из универсальных продуктов, используемых в кулинарии по всему миру. Благодаря разнообразию сортов и свойств, сыр применяется в горячих и холодных блюдах, закусках, выпечке и соусах. Ниже представлены распространённые и доказавшие свою эффективность способы того, что можно приготовить с сыра.

Закуски и бутерброды с использованием сыра

Холодные закуски

Сыр широко применяется в приготовлении закусок без термической обработки:

• Сырные нарезки: комбинирование различных сортов (твёрдых, полутвёрдых, мягких) с орехами, фруктами и мёдом.

• Канапе: кусочки сыра в сочетании с оливками, колбасами, виноградом и овощами.

• Рулетики из сыра: ломтики твёрдого сыра сворачиваются с начинкой из ветчины, зелени или творожного сыра.

Горячие бутерброды

Для приготовления горячих закусок сыр используется как основной ингредиент, обладающий хорошими плавкими свойствами:

• Классический сэндвич с сыром: обжаренный на сковороде хлеб с плавленым сыром.

• Кростини и брускетты: ломтики хлеба с сыром, овощами и соусами, запечённые в духовке.

Основные блюда, где используется сыр

Запеканки и лазанья

Сыр часто используется в качестве одного из слоёв или финального покрытия:

1. Овощные запеканки с брокколи, цветной капустой, кабачками.

2. Картофельная запеканка с сыром и сливками.

3. Лазанья с сыром моцарелла и рикоттой в составе соусов и слоёв.

Паста с сыром

Наиболее известные варианты:

• Макароны с сыром (mac and cheese) — классическое американское блюдо на основе твёрдого сыра чеддер.

• Паста альфредо — сливочно-сырный соус с пармезаном.

• Паста с горгонзолой — блюдо на основе голубого сыра и сливок.

Супы с добавлением сыра

Сыры придают кремовость и насыщенный вкус следующим категориям супов:

• Сырный крем-суп на основе бульона, сливок и твёрдого сыра.

• Французский луковый суп с сырной корочкой на гренках.

• Супы-пюре с сыром и овощами (брокколи, цветная капуста).

Выпечка с сыром

Несладкая выпечка

• Хачапури — традиционное блюдо грузинской кухни с использованием рассольных сыров (сулугуни, имерули).

• Сырные булочки и пироги — изделия из дрожжевого или слоёного теста.

• Киш — открытый французский пирог с начинкой из яиц, сливок и сыра.

Сыр в тесте

Сыр может входить в состав теста, улучшая текстуру и вкус:

• Сырные крекеры.

• Сырное печенье с добавлением пармезана или гауды.

• Хлеб с сыром, включая рецепты на закваске и дрожжах.

Сырые и запечённые салаты с сыром

• Греческий салат с фетой.

• Салат с моцареллой и томатами (капрезе).

• Салаты с голубыми сырами, орехами и грушей.

• Тёплый салат с камамбером, запечённым в духовке.

Соусы и фондю

Сыр используется в приготовлении:

• Сырного соуса для начос и пасты.

• Фондю — блюдо швейцарского происхождения, представляющее собой растопленный сыр, в который макают хлеб.

• Соуса бешамель с сыром для запеканок и овощей.

Сладкие блюда с сыром

Хотя сыр чаще применяется в солёных блюдах, определённые его виды подходят для десертов:

• Чизкейк на основе сливочного сыра.

• Сырники из творога.

• Тирамису с маскарпоне.

Часто задаваемые вопросы

Какие сыры лучше всего плавятся при термической обработке?
Хорошими плавкими свойствами обладают моцарелла, чеддер, гауда, эмменталь, грюйер и камамбер.

Можно ли использовать сыр в вегетарианской кухне?
Да, при условии, что сыр произведён без сычужного фермента животного происхождения. Следует выбирать специальные вегетарианские сыры.

Подходит ли сыр для диетического питания?
Некоторые виды сыра (например, рикотта, фета с пониженной жирностью, моцарелла light) применяются в сбалансированном питании при соблюдении норм потребления.

Какие сыры подходят для выпекания пиццы?
Наиболее распространённым выбором является моцарелла. Также используют пармезан, проволоне, гауду и чеддер в различных комбинациях.

Что можно приготовить с сыра без термической обработки?
К числу таких блюд относятся салаты, холодные закуски, бутерброды, канапе и сырные тарелки.