Курица сыр шампиньоны рецепт

Курица сыр шампиньоны рецепт: особенности приготовления и варианты подачи

Пищевая ценность и особенности сочетания ингредиентов

Комбинация куриного филе, сыра и шампиньонов представляет собой сбалансированное блюдо с высоким содержанием белка, кальция и витаминов группы B. Куриное мясо богато на аминокислоты и легкоусвояемый белок. Шампиньоны содержат калий, фосфор и антиоксиданты. Сыр в рецептуре способствует улучшению вкусовых качеств и обогащает блюдо кальцием и жирорастворимыми витаминами.

Основной рецепт: курица сыр шампиньоны рецепт

Для приготовления базового блюда требуются следующие ингредиенты:

• Куриное филе – 500 г

• Шампиньоны свежие – 300 г

• Твёрдый сыр (например, российский или пармезан) – 200 г

• Лук репчатый – 1 шт.

• Сметана – 150 г

• Растительное масло – 2 ст. л.

• Соль и молотый чёрный перец – по вкусу

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. Куриное филе нарезать порционными кусками, посолить, поперчить.

2. Шампиньоны промыть, нарезать пластинами.

3. Лук нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета.

4. Добавить грибы, обжаривать до испарения жидкости.

5. Выложить курицу в форму для запекания.

6. Сверху распределить грибную массу.

7. Залить сметаной и посыпать натёртым сыром.

8. Выпекать при температуре 180 °C в течение 30–35 минут.

Вариации рецепта с учётом диетических и технологических требований

h3 Запеканка с картофелем

Для повышения калорийности и увеличения объёма блюда в состав вводится отварной картофель, нарезанный кружками. Он укладывается первым слоем в форму.

h3 Рецепт без сметаны

Для снижения жирности блюда возможно исключение сметаны. В таком случае рекомендовано использовать сливки с низким процентом жирности либо овощной бульон.

h3 Использование твёрдых и мягких сыров

В зависимости от требуемой структуры и вкуса допускается применение моцареллы, гауды, сулугуни или смеси нескольких видов сыров.

Технологические особенности обработки ингредиентов

• Куриное филе рекомендуется использовать охлаждённое, без заморозки, для сохранения текстуры и сочности.

• Шампиньоны не требуют длительной термической обработки, но обжарка до золотистого оттенка улучшает вкус и аромат блюда.

• Сыр необходимо натирать на крупной тёрке для равномерного плавления и образования корочки.

Способы подачи

• В индивидуальных жаропрочных формах — для порционного сервирования в условиях кафе и ресторанов.

• С гарниром из риса, булгура или овощей — для создания полноценного комплексного приёма пищи.

• В виде начинки для лаваша или тарталеток — для кейтеринга и фуршетов.

Часто задаваемые вопросы

Какие сорта сыра подходят для данного рецепта?
Рекомендуется использовать твёрдые сорта: чеддер, российский, эмменталь. Допустимо сочетание с мягкими сырами для усиления кремовой структуры.

Можно ли использовать замороженные шампиньоны?
Да, но перед использованием их необходимо полностью разморозить и отжать лишнюю влагу, чтобы избежать избыточной жидкости в блюде.

Какова калорийность порции (200 г) данного блюда?
При использовании классических ингредиентов — около 230–270 ккал, в зависимости от жирности сыра и сметаны.

Допустимо ли запекание в микроволновой печи?
Да, при наличии соответствующей функции и посуды. Однако результат может отличаться по текстуре от традиционного запекания в духовке.

Нужно ли мариновать курицу перед приготовлением?
Это не является обязательным, но маринование в смеси сметаны, чеснока и специй в течение 30 минут может повысить сочность и вкус мяса.