Сколько калорий в 100г сыра

Сколько калорий в 100г сыра: данные по видам и факторам

Энергетическая ценность сыра напрямую зависит от его состава, технологии производства и степени зрелости. Ответ на вопрос, сколько калорий в 100г сыра, варьируется в зависимости от конкретного сорта. Средний показатель калорийности составляет от 250 до 400 ккал на 100 граммов продукта.

Основные факторы, влияющие на калорийность сыра

Жирность

Одним из ключевых факторов, определяющих калорийность сыра, является содержание жира. Чем выше процент жирности, тем больше энергетическая ценность продукта.

• Сыры с пониженной жирностью (до 20%): 160–250 ккал

• Сыры средней жирности (20–40%): 250–320 ккал

• Высокожирные сыры (более 40%): 320–420 ккал

Технология производства

Разные технологии приготовления предполагают различное содержание влаги, белка и жира. Твердые сыры содержат меньше влаги и, как правило, имеют более высокую калорийность, чем мягкие.

Калорийность популярных видов сыра (на 100 г)

1. Пармезан — около 430 ккал

2. Чеддер — 400–420 ккал

3. Российский — 360–380 ккал

4. Гауда — 350–370 ккал

5. Маасдам — около 360 ккал

6. Брынза — 250–270 ккал

7. Фета — 260–290 ккал

8. Моцарелла — 240–280 ккал (в зависимости от жирности)

9. Адыгейский сыр — 230–260 ккал

10. Творожный сыр — 210–250 ккал

Сравнение калорийности по группам

Твердые сыры

Калорийность твердых сыров, таких как пармезан и чеддер, достигает 400–430 ккал. Это объясняется высокой плотностью и низким содержанием влаги.

Полутвердые сыры

Полутвердые сыры, например гауда и российский, содержат от 350 до 380 ккал. Они обладают сбалансированным содержанием жира и влаги.

Мягкие и рассольные сыры

Мягкие сыры, такие как моцарелла и брынза, имеют относительно низкую калорийность — от 230 до 290 ккал. Рассольные сыры отличаются высоким содержанием влаги, что снижает энергетическую ценность.

Пищевая ценность сыра

Помимо калорийности, сыр является источником:

• Белка (20–30 г на 100 г): высокоусвояемый белок животного происхождения

• Жиров (20–35 г): насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты

• Кальция (до 1000 мг на 100 г): поддержание костной ткани и зубов

• Фосфора, витаминов группы B и A

Учет калорийности в диетологии

При составлении рациона с ограничением калорийности важно учитывать сорт сыра. В диетическом питании чаще используются:

• Моцарелла из обезжиренного молока

• Адыгейский сыр

• Брынза на воде (вымоченная)

Сыры с высокой калорийностью (пармезан, чеддер) применяются дозировано — в качестве добавки к блюдам, а не основного компонента рациона.

FAQ

Сколько калорий в 100г твердого сыра?
Твердые сыры содержат от 380 до 430 ккал на 100 г.

Какой сыр самый низкокалорийный?
Адыгейский и творожный сыры содержат от 210 до 260 ккал на 100 г.

Есть ли обезжиренные сыры?
Да, существуют обезжиренные варианты моцареллы, творожных и рассольных сыров с калорийностью до 160 ккал на 100 г.

Какие сыры лучше при диете?
При ограничении калорийности предпочтительны адыгейский сыр, моцарелла из нежирного молока и брынза с пониженным содержанием соли.