Сыр из яиц и молока

Сыр из яиц и молока: особенности приготовления и применения

: Что представляет собой сыр из яиц и молока

Сыр из яиц и молока — это продукт, получаемый путём тепловой обработки смеси куриных яиц и цельного или пастеризованного молока с добавлением соли и, в некоторых случаях, сливочного масла. Данный продукт относится к числу домашних молочных изделий, отличающихся высокой питательной ценностью и простотой приготовления. Он не содержит консервантов и стабилизаторов, что делает его подходящим для включения в рацион при контроле состава потребляемой пищи.

: Технология приготовления сыра из яиц и молока

: Основные ингредиенты и пропорции

Для изготовления используется минимальный набор продуктов:

• цельное коровье молоко — 1 литр

• куриные яйца — 4–6 штук

• соль — 1 чайная ложка

• сливочное масло (по желанию) — до 50 г

: Этапы технологического процесса

1. Яйца тщательно взбиваются до однородности.

2. Молоко доводится до кипения на медленном огне.

3. В кипящее молоко постепенно вводится яичная смесь при постоянном помешивании.

4. Смесь варится до отделения сыворотки и образования плотной массы (около 5–7 минут).

5. Полученная масса откидывается на марлю, прессуется и охлаждается.

Срок хранения полученного продукта при температуре от +2 до +6 °C составляет не более 3 суток.

: Химический состав и пищевая ценность

Сыр из яиц и молока отличается высоким содержанием белков животного происхождения, что делает его ценным источником аминокислот. Средние показатели пищевой ценности на 100 г готового продукта:

• белки — 14–17 г

• жиры — 10–15 г

• углеводы — до 1 г

• энергетическая ценность — 180–220 ккал

Также в продукте присутствуют кальций, фосфор, витамины A, D, группы B.

: Преимущества и сферы применения

: Основные достоинства продукта

• Простота и доступность ингредиентов

• Отсутствие консервантов

• Высокая усвояемость

• Возможность использования в диетическом и детском питании

: Применение в кулинарии

Сыр из яиц и молока используется:

• как самостоятельное блюдо

• в бутербродах

• как ингредиент для салатов

• для запеканок и пирогов

: Безопасность и санитарные требования

Для обеспечения безопасности при приготовлении необходимо строго соблюдать температурный режим и санитарные нормы. Яйца должны быть свежими, с целой скорлупой. Молоко рекомендуется использовать пастеризованное или предварительно прокипяченное. Используемая посуда должна быть чистой, предпочтительно эмалированной или из нержавеющей стали.

: Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Вопрос: Можно ли использовать козье молоко для приготовления этого сыра?
Ответ: Да, допускается использование козьего молока при сохранении стандартных пропорций и технологии.

Вопрос: Сколько времени необходимо для полного приготовления сыра?
Ответ: Общая продолжительность процесса составляет около 30–40 минут, включая охлаждение.

Вопрос: Допустимо ли замораживание готового продукта?
Ответ: Замораживание не рекомендуется, так как после размораживания структура и вкус продукта ухудшаются.

Вопрос: Можно ли добавить специи или зелень?
Ответ: Допускается добавление по вкусу, при условии сохранения основного состава и технологии.

Вопрос: Подходит ли такой сыр для людей с непереносимостью лактозы?
Ответ: Нет, так как в составе содержится молоко, которое является источником лактозы.